隨著現代人生活水平的提高，人們在關注食品健康的同時，也越來越關注食品的功效、口感和新鮮度。食品保鮮技術也在不斷更新。今天，我們將推廣液氮速凍食品的應用。

液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質穩定。液氮在常壓下的沸點為195.8℃，是理想的制冷劑。使用液氮作為制冷劑，與食品的直接熱交換相比，冷凍速度比傳統的氨或氟利昂冷卻快得多。在液氮冰箱中，食物的表面溫度可以迅速降低，從而減少表面水的損失。

同時，超快的冷凍速度有利于快速冷凍食品中的水分，形成微小的冰晶，從而減少冰晶對細胞的傷害，降低食品解凍后果汁的損失率。因此，它有助于提高冷凍產品的質量，具有更好的口感和口感，自然的顏色和更多的營養。快速冷卻或冷凍也是抑制微生物活性的好方法。

小龍蝦液氮冷凍產品

不需要額外的冷卻裝置，因此它比傳統的機械冷卻裝置占用的空間小得多，能耗更低，設備維護投資更少。同時，清洗液氮冰箱通常很容易，這有助于減少停機時間。此外，液氮制冷系統具有更大的靈活性。通過調節工作溫度，可以更好地滿足輕旺季的生產需求。

來自漢堡肉餅的液氮冷凍產品

隨著快速冷凍技術的進一步完善和發展，它廣泛應用于冷凍海鮮、家禽制品、豬肉、牛肉和羊肉制品、水果（草莓、芒果、榴蓮等）、蔬菜和各種現成食品（中餐、糕點、炸蝦、漢堡包、比薩餅、蛋制品等）。