人體中含量最多的元素是氧元素，那么你知道空氣中含量最多的元素是什么嗎？當然，肯定

不會是氧元素，不然點燃火柴估計1秒鐘就會燒完。1787年拉瓦錫經過測定空氣成分后，接

近空氣總體4/5的氣體——氮氣，正式進入了人們的視野。有意思的是，中國第一次把氮氣翻

譯成中文時，曾寫作“淡氣”，意思是說，它“沖淡”了空氣中的氧氣。

雖說當年拉瓦錫命名“氮氣”的時候，原本的意思是“對生命沒有益處”。但是隨著研究的深入，

科學家發現，“氮”不僅在人體中有著不可或缺的地位，在生物圈中也是必不可少的元素。可

以說是當之無愧的“最勤勞”氣體。

“氮”是組成氨基酸的基本元素之一，并且還占了很大一部分比重。而蛋白質就是由氨基酸組

成的。在人體中，蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。人體的所有活動都有蛋

白質的參與?？梢哉f，沒有蛋白質就沒有生命，沒有“氮”就沒有蛋白質。由此可見，“氮”對

人類的重要性有多大。

如果你認為，人類獲得氮元素的途徑是通過呼吸，那你就錯了。 人們要獲得它必須通過食

用植物。那么，植物中氮元素是哪來的呢？當然是從土壤中來的了。

植物的生長方式是通過光合作用將太陽能轉化為生物能。在轉化過程中最重要的載體就是

蛋白質。蛋白質中最關鍵的組成元素就是氮元素。所以說植物氮元素的含量，直接決定了

植物生長的好壞。我們把植物吃進肚子，經過一系列的消化和吸收，氮元素就留在體內參

與人體的生命活動了。

從“氮氣”的發現到現在，已經有200多年的歷史了。我們發現它、研究它，并且利用它的特

性更好地造福于人類。比如我們經常吃的薯片，售賣的時候總是鼓鼓的，打開后發現里面

半袋都是氣體。而這半袋多的氣體填充物就是用來保護薯片不受潮變質的“氮氣”。

另外，液態氮在正常氣壓下，-195.8℃就會變成氮氣。所以液氮一旦接觸空氣，就會立刻

變成氮氣。液態變氣態這一過程會吸收大量的熱量。根據這個特性，在100多年前，人們

終于解決了長久以來手術沒有麻醉的難題。牙科手術中在需要切除的部位放上液氮，就能

使疼痛部位的溫度迅速降低，使得肌肉暫時麻痹。這樣，拔牙的時候就不會感覺到疼痛。

現在市面上風靡一種冰淇淋，吃起來煙霧繚繞的，也是根據液氮熔點低這一特性制作而成的。