關于氮同位素，是指氮十五的分析與應用。氮十五也是古人類食物結構研究中的重要元素，它所表征的內容與碳十三是互補的，反映人類食物組成中蛋白質的攝入程度。通常食肉較多的人較之僅是依靠植物類生存的人其體內氮十五比值明顯偏高，而食魚較多的人，體內氮十五的比值會更高。一般食物鏈越長，其氮十五比值就越高，它反映了營養級的高低。氮十五分析用于古人類食物結構研究，國外是在上世紀70年代后逐漸開展起來的。由于氮本身的特性，與碳十三相比其分析難度要大得多，因之國內的研究起步較晚。2001年后，考古所碳十四實驗室通過反復實驗與研究，應用元素分析儀收集純凈氮氣獲得成功，建立了氮十五分析方法，這在國內尚屬首次，這樣就使整個碳十三、氮十五分析方法得到完善。應用這一分析方法對山東長島、新疆焉不拉克、內蒙興隆洼、河姆渡、殷墟、甘肅玉門火燒溝、河南二里頭、山西陶寺等遺址的人骨進行分析，獲得了來自食用者本身的直接信息，為考古學關于人類食物狀況方面的探討與研究提供了有意義的證據。