易卓：從吃貨到零食天堂CEO，她只用了四年

長沙是一個吃貨之城，美食多，吃貨也多，而她，十足吃貨一枚，發(fā)現(xiàn)和分享美食是她最大的生活樂趣所在，不僅長沙旮旯里的各種美食她都如數(shù)家珍，隨時都可以開始一場逛吃逛吃的旅行。

她還是一位文青姐姐、亦舒迷，能把白襯衣和卡其褲穿得很美很知性，她也立志做這樣的女人：“真正有氣質(zhì)的淑女，從不玄耀她所擁有的一切，她不告訴人她讀過什么書，去過什么地方，有多少件衣裳，買過什么珠寶，因她沒有自卑感”。

她是易卓，一個土生土長的長沙女孩，漂亮、不掩飾、做事風(fēng)火，說話犀利，有著超強的執(zhí)行力。不僅一手創(chuàng)立“小嘴零食”，填補長沙零食量販的空白，同時，在激烈的市場競爭中，首創(chuàng)加盟托管模式，致力零食量販品牌的標準化，不冒進擴張、也不隨波逐流，連一個燈泡的設(shè)計都親力親為。目前已在全國有160家店的小嘴零食就是她的第三個孩子，不在乎小嘴零食現(xiàn)在能做多大，在乎的是它能走多遠，所以，她首創(chuàng)加盟托管模式，并花巨資做門店標準化經(jīng)營。這種情懷和堅持，是當下這個浮躁社會所缺失的。

小嘴零食創(chuàng)始人、CEO易卓女士。

小嘴零食，易卓的第三個孩子，從LOGO設(shè)計到裝修細節(jié)，她都親歷親為。

紅網(wǎng)：翻閱你的朋友圈發(fā)現(xiàn)你是個非常愛美食的人，你是一個傳說中的“吃貨”？

易卓：沒錯，我是一個十足的吃貨一枚，不僅長沙旮旯里的各種美食，我都如數(shù)家珍，微信里還收藏了一大批本土美食微信號。在新加坡留學(xué)時吃到北海道戀人時驚為“天物”，每次旅行歸來，我的行李箱里沒有衣服也沒有化妝品，滿滿的都是零食，都是買回來跟好朋友一起分享的，我覺得，人生最大的樂趣，就是吃各種好吃的。

紅網(wǎng)：愛吃，這是你開小嘴零食的初衷嗎？創(chuàng)立小嘴零食時有什么樣的契機？

易卓：我從新加坡留學(xué)歸來后，一直在蠻循規(guī)蹈矩的，在大公司供職，即使是在生完第一個孩子后，依然回到公司上班。2012年，我懷二胎后覺得，我需要更多的時間來照顧家庭，于是我辭職了，并開始尋找一項更適合自己的事業(yè)。在寧波待產(chǎn)時，我經(jīng)常去樓下的零食量販買好吃的，發(fā)現(xiàn)零食量販這個模式挺好的，要是自己能開一家也挺好，可以賺點奶粉錢。

于是我跟我老公溝通，在深入聊完后發(fā)現(xiàn)，其實長沙的零食量販市場還是空白，于是，我們決定深挖這一市場。

一瞬間的決定，但卻是有預(yù)謀有組織的出山。我生完二胎還未出月子，我先生就將在寧波的公司股份轉(zhuǎn)讓，開車舉家回到長沙，先成立了公司，開發(fā)了一套商業(yè)管理軟件，再尋找門面開店。在回到長沙47天后，小嘴零食第一家店在湘江世紀城開出，可以說是神速。當時從LOGO設(shè)計到裝修風(fēng)格，每一個細節(jié)都親力親為，這讓我一個月暴瘦26斤，這樣的速度也讓我得到了滿滿的成就感：小嘴零食是當時長沙本土第一家零食量販店，一直到半年后，才有其他品牌入駐。

升級后的小嘴零食侯家塘店，有紅酒區(qū)、烘培區(qū)、甜品站，還有鮮品預(yù)售。

紅網(wǎng)：創(chuàng)業(yè)之路一定很艱辛吧，小嘴零食從2012年11月的一家店，到如今的140多家店，一定經(jīng)歷了很多次的涅槃和陣痛吧？

易卓：2013年，我們在五一廣場太平街口開出第三家門店，黃金碼頭，月租5萬元，裝修得也很高大上，但卻少有人進店，連虧三個月，都是從家里背本錢去給員工發(fā)工資。當時我都快扛不住了，但是我老公說，一定要堅持下去，你想做出一個品牌來，前期的摸索是必須要付出成本和代價的，”易卓說，期間，她和她的團隊一直在不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、形象設(shè)計和產(chǎn)品定位。

終于，在第三個月的時候，門店形象和定位被我整改得差不多，也逐漸實現(xiàn)了保本和盈利，至今，這家店依然是行業(yè)中的佼佼者。

紅網(wǎng)：在不斷調(diào)整的過程中，你一定對長沙的口味了如指掌了吧？

易卓：小嘴零食發(fā)展壯大的過程，也讓我們對長沙人口味和喜好摸透了，長沙人的口味挺排外的，很多冷門和進口食品，在外地賣得很好，還有江浙滬的海產(chǎn)品和熟食，長沙人也很不愛。我們有過很多次失敗的經(jīng)歷：比如我們進了不少日本的清咖，長沙人完全不愛，結(jié)果全部下架，銷毀。

我們每個月都會推出新品，先在40家直營店做試銷，如果銷量排名前50名，才會推廣到全部門店，銷量不好就直接PASS掉。

換新顏的小嘴零食侯家塘店。

紅網(wǎng)：聽說最近小嘴零食又有大動作，侯家塘店又換了新面貌，有些什么變化呢？

易卓：小嘴零食侯家塘店是我們銷量最好的門店之一，在行業(yè)內(nèi)也是數(shù)一數(shù)二的，但是我們還是決定要升級，這是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，零食量販如果一直停留在進貨賣貨的階段，那離死也不遠了。這次，我們增加了甜品站、紅酒、烘培和私房直供的鮮品預(yù)售四塊。先在侯家塘店做示范，慢慢再推廣到其他門店。

甜品跟零食的受眾其實是重合的，同時又能相互補充和豐富的，夏天是零食的淡季，但是甜品的旺季；而私房直供，是我們獨創(chuàng)的，我們會尋遍本土美食小店的特色爆款，因為要保持新鮮直達先通過在微信平臺預(yù)售團購的方式，再訂貨，會員線下門店自提。這樣，既豐富了門店的品類，線上聚集人氣，也為實體門店做了引流。你以后甚至可以在小嘴微商城上預(yù)訂到冬瓜山的紫蘇桃子姜，熊貓阿姨的雞爪……我要讓小嘴零食真正成為長沙的吃貨天堂，不僅有全球各地的新鮮奇特的零食，也有最新鮮最潮的本土手工零食。我們已經(jīng)嘗試了我最近淘到的泰國速凍榴蓮、現(xiàn)做牙簽牛肉的預(yù)售等，反應(yīng)非常好，以后還會有更多本土口碑零食等。

烘培方面，我們是與本地優(yōu)秀的烘培品牌米旗合作的，由他們每天清晨把新鮮面包直供到小嘴的門店。這是一次跨行業(yè)的大膽嘗試。隨著商業(yè)成本的越來越高，異業(yè)聯(lián)盟，強強聯(lián)手一定會更快的提高各自的品牌價值，拓寬渠道，實現(xiàn)共贏。

紅酒呢，雖然可能不能直接見成效，但這是我們的一種態(tài)度，讓消費者看到我們是有逼格有品位的零食品牌。

小嘴零食為貧困孩子發(fā)起的助學(xué)活動。

紅網(wǎng)：小嘴零食首創(chuàng)了加盟托管模式，這是一種什么模式？

易卓：一個牌子要變成品牌，一定是走直營模式而非加盟模式。但自己開直營店開到40家的時候資金也遇到了瓶頸，所以，我們既想發(fā)展又希望小嘴零食能走得更遠一些，所以首推托管模式。傳統(tǒng)的加盟模式很簡單，老板只收取加盟費，經(jīng)營全部是自己負責(zé)，但加盟小嘴零食，你可以選擇自己經(jīng)營，如果你沒有時間或者經(jīng)驗來經(jīng)營，那你可以選擇托管，保底回報15%，就像委托理財一樣，回報不算高但好過銀行的理財產(chǎn)品，賺的都是你的，虧的都是公司來承擔(dān)。這樣的模式，讓很多有開店夢想的人，尤其是女孩子，實現(xiàn)了自己的夢想。

紅網(wǎng)：聽說小嘴零食花巨資引進了“標準化”，你為什么要做標準化？

易卓：我一直想做標準化，因為我是學(xué)工商管理的，我清楚地知道，只有標準化才能讓小嘴零食走得更遠。2015年初，小嘴零食還只有50家店，我就想做，當時打聽到的費用是100萬。那一年，我往返深圳三四次，將做標準化的團隊摸了一個底，跟老師們的關(guān)系也打得火熱。終于在年底時候，我們的門店已經(jīng)有100多家了，我將老公想換車的錢全部用來做了門店的標準化。我覺得如果標準化能推廣到加盟店，讓加盟店在當?shù)馗懈偁幜?，讓更多人能掙到錢，我覺得比買車值，我老公很支持我，最后以60萬成交。

現(xiàn)在，標準化還在前期的文案階段，即將進入魔鬼式訓(xùn)練階段，屆時，小嘴零食的門店的氣象應(yīng)該會不一樣。

紅網(wǎng)：你有想過把小嘴零食引入資本嗎？

易卓：沒有想過。之前很多人來找我談這個事，但都被我一口回絕了。因為資本引入以后，雖然可以做大，也許會失卻很多我創(chuàng)立這個牌子的初衷。資本逐利，他會讓我在建立品牌的道路上迷失自己。小嘴零食就好像是我的一個兒子，對于孩子的教育，我想大多數(shù)父母都會希望他能成為一個健康，積極正能量的人，能不能成名成家并不重要。小嘴零食也是，能做多大，賺多少錢并不重要，而是希望通過歲月的積累和努力，慢慢的沉淀出屬于它的文化，能一直穩(wěn)定的，又不斷創(chuàng)新的存活在這個市場中，我心已覺足夠。

【人物快問快答】

易卓和老公在日本富士山下。

擁有兩個可愛兒子的超級辣媽。

紅網(wǎng)：你是一個工作狂嗎？工作之余，你最愛干什么？

易卓：我不是一個工作狂，其實一到下班時間我就想回家?guī)п?，我還是一個好媽媽。工作之余，我最愛的還是吃和找吃的，吃是我最大的樂趣。工作累了，我會買張高鐵票，約上在廣州的朋友，去澳門過一個逛吃逛吃的周末，然后回來繼續(xù)打雞血一樣工作。

紅網(wǎng)：你的老公既是你的老板，你們一起工作，有什么心得？

易卓：我的老公是我老板也是我的男神，他很有感染力和爆發(fā)力，我很敬仰他，而我更有執(zhí)行力，能把他的想法執(zhí)行下來。但其實，我們是完全不一樣的兩個人，我是海歸，學(xué)霸，家庭條件還不錯，有小資情懷，他呢，是鳳凰男。我們對生活的追求也很不一樣，比如，同樣是加班，我老公可能路邊攤的一碗粉就可以是晚飯，但我不同，我一定要吃到自己想吃的美食好好犒勞自己，讓自己感覺沒有白辛苦。

一樣的是，我們都是巨蟹座，都非常強勢，都很顧家。我們一直沒有放棄改造對方，我改了不少，他改的更多，現(xiàn)在的狀態(tài)是：你中有我，我中有你。所謂婚姻，就是一場斗智斗勇的修行，你進我退，你退我進，最重要的是勢均力敵。

紅網(wǎng)：如果要你推薦一本書，你會推薦一本什么樣的書呢？

易卓：我是亦舒迷，在新加坡留學(xué)的時候，很孤獨，看了她所有的書。我特別欣賞亦舒筆下那些文藝青年和職業(yè)女性，獨立卻感情豐富，又特立獨行的女子，我年輕的時候特別想成為這樣的女子，一直到現(xiàn)在我還在努力。我平時也會把白襯衣和卡其色褲子穿得很好看。如果要我推薦，我會推薦亦舒的書。

文/時刻新聞記者 唐頻輝 編導(dǎo)/胡紫薇 攝像/王長吉