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財富人物

易卓:從吃貨到零食天堂CEO,她只用了四年

長沙是一個吃貨之城,美食多,吃貨也多,而她,十足吃貨一枚,發(fā)現(xiàn)和分享美食是她最大的生活樂趣所在,不僅長沙旮旯里的各種美食她都如數(shù)家珍,隨時都可以開始一場逛吃逛吃的旅行。


她還是一位文青姐姐、亦舒迷,能把白襯衣和卡其褲穿得很美很知性,她也立志做這樣的女人:“真正有氣質(zhì)的淑女,從不玄耀她所擁有的一切,她不告訴人她讀過什么書,去過什么地方,有多少件衣裳,買過什么珠寶,因她沒有自卑感”。


她是易卓,一個土生土長的長沙女孩,漂亮、不掩飾、做事風(fēng)火,說話犀利,有著超強的執(zhí)行力。不僅一手創(chuàng)立“小嘴零食”,填補長沙零食量販的空白,同時,在激烈的市場競爭中,首創(chuàng)加盟托管模式,致力零食量販品牌的標準化,不冒進擴張、也不隨波逐流,連一個燈泡的設(shè)計都親力親為。目前已在全國有160家店的小嘴零食就是她的第三個孩子,不在乎小嘴零食現(xiàn)在能做多大,在乎的是它能走多遠,所以,她首創(chuàng)加盟托管模式,并花巨資做門店標準化經(jīng)營。這種情懷和堅持,是當下這個浮躁社會所缺失的。


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小嘴零食創(chuàng)始人、CEO易卓女士。


吃貨

瞄準零食量販 有組織有預(yù)謀填補長沙市場空白

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小嘴零食,易卓的第三個孩子,從LOGO設(shè)計到裝修細節(jié),她都親歷親為。


紅網(wǎng):翻閱你的朋友圈發(fā)現(xiàn)你是個非常愛美食的人,你是一個傳說中的“吃貨”?


易卓:沒錯,我是一個十足的吃貨一枚,不僅長沙旮旯里的各種美食,我都如數(shù)家珍,微信里還收藏了一大批本土美食微信號。在新加坡留學(xué)時吃到北海道戀人時驚為“天物”,每次旅行歸來,我的行李箱里沒有衣服也沒有化妝品,滿滿的都是零食,都是買回來跟好朋友一起分享的,我覺得,人生最大的樂趣,就是吃各種好吃的。


紅網(wǎng):愛吃,這是你開小嘴零食的初衷嗎?創(chuàng)立小嘴零食時有什么樣的契機?


易卓:我從新加坡留學(xué)歸來后,一直在蠻循規(guī)蹈矩的,在大公司供職,即使是在生完第一個孩子后,依然回到公司上班。2012年,我懷二胎后覺得,我需要更多的時間來照顧家庭,于是我辭職了,并開始尋找一項更適合自己的事業(yè)。在寧波待產(chǎn)時,我經(jīng)常去樓下的零食量販買好吃的,發(fā)現(xiàn)零食量販這個模式挺好的,要是自己能開一家也挺好,可以賺點奶粉錢。


于是我跟我老公溝通,在深入聊完后發(fā)現(xiàn),其實長沙的零食量販市場還是空白,于是,我們決定深挖這一市場。


一瞬間的決定,但卻是有預(yù)謀有組織的出山。我生完二胎還未出月子,我先生就將在寧波的公司股份轉(zhuǎn)讓,開車舉家回到長沙,先成立了公司,開發(fā)了一套商業(yè)管理軟件,再尋找門面開店。在回到長沙47天后,小嘴零食第一家店在湘江世紀城開出,可以說是神速。當時從LOGO設(shè)計到裝修風(fēng)格,每一個細節(jié)都親力親為,這讓我一個月暴瘦26斤,這樣的速度也讓我得到了滿滿的成就感:小嘴零食是當時長沙本土第一家零食量販店,一直到半年后,才有其他品牌入駐。


升級

零食+甜品+紅酒+本土手工美食,打造長沙吃貨天堂

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升級后的小嘴零食侯家塘店,有紅酒區(qū)、烘培區(qū)、甜品站,還有鮮品預(yù)售。


紅網(wǎng):創(chuàng)業(yè)之路一定很艱辛吧,小嘴零食從2012年11月的一家店,到如今的140多家店,一定經(jīng)歷了很多次的涅槃和陣痛吧?


易卓:2013年,我們在五一廣場太平街口開出第三家門店,黃金碼頭,月租5萬元,裝修得也很高大上,但卻少有人進店,連虧三個月,都是從家里背本錢去給員工發(fā)工資。當時我都快扛不住了,但是我老公說,一定要堅持下去,你想做出一個品牌來,前期的摸索是必須要付出成本和代價的,”易卓說,期間,她和她的團隊一直在不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、形象設(shè)計和產(chǎn)品定位。


終于,在第三個月的時候,門店形象和定位被我整改得差不多,也逐漸實現(xiàn)了保本和盈利,至今,這家店依然是行業(yè)中的佼佼者。


紅網(wǎng):在不斷調(diào)整的過程中,你一定對長沙的口味了如指掌了吧?


易卓:小嘴零食發(fā)展壯大的過程,也讓我們對長沙人口味和喜好摸透了,長沙人的口味挺排外的,很多冷門和進口食品,在外地賣得很好,還有江浙滬的海產(chǎn)品和熟食,長沙人也很不愛。我們有過很多次失敗的經(jīng)歷:比如我們進了不少日本的清咖,長沙人完全不愛,結(jié)果全部下架,銷毀。


我們每個月都會推出新品,先在40家直營店做試銷,如果銷量排名前50名,才會推廣到全部門店,銷量不好就直接PASS掉。


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換新顏的小嘴零食侯家塘店。


紅網(wǎng):聽說最近小嘴零食又有大動作,侯家塘店又換了新面貌,有些什么變化呢?


易卓:小嘴零食侯家塘店是我們銷量最好的門店之一,在行業(yè)內(nèi)也是數(shù)一數(shù)二的,但是我們還是決定要升級,這是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢,零食量販如果一直停留在進貨賣貨的階段,那離死也不遠了。這次,我們增加了甜品站、紅酒、烘培和私房直供的鮮品預(yù)售四塊。先在侯家塘店做示范,慢慢再推廣到其他門店。


甜品跟零食的受眾其實是重合的,同時又能相互補充和豐富的,夏天是零食的淡季,但是甜品的旺季;而私房直供,是我們獨創(chuàng)的,我們會尋遍本土美食小店的特色爆款,因為要保持新鮮直達先通過在微信平臺預(yù)售團購的方式,再訂貨,會員線下門店自提。這樣,既豐富了門店的品類,線上聚集人氣,也為實體門店做了引流。你以后甚至可以在小嘴微商城上預(yù)訂到冬瓜山的紫蘇桃子姜,熊貓阿姨的雞爪……我要讓小嘴零食真正成為長沙的吃貨天堂,不僅有全球各地的新鮮奇特的零食,也有最新鮮最潮的本土手工零食。我們已經(jīng)嘗試了我最近淘到的泰國速凍榴蓮、現(xiàn)做牙簽牛肉的預(yù)售等,反應(yīng)非常好,以后還會有更多本土口碑零食等。


烘培方面,我們是與本地優(yōu)秀的烘培品牌米旗合作的,由他們每天清晨把新鮮面包直供到小嘴的門店。這是一次跨行業(yè)的大膽嘗試。隨著商業(yè)成本的越來越高,異業(yè)聯(lián)盟,強強聯(lián)手一定會更快的提高各自的品牌價值,拓寬渠道,實現(xiàn)共贏。


紅酒呢,雖然可能不能直接見成效,但這是我們的一種態(tài)度,讓消費者看到我們是有逼格有品位的零食品牌。


情懷

加盟托管、標準化,沉淀屬于小嘴零食的文化

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小嘴零食為貧困孩子發(fā)起的助學(xué)活動。


紅網(wǎng):小嘴零食首創(chuàng)了加盟托管模式,這是一種什么模式?


易卓:一個牌子要變成品牌,一定是走直營模式而非加盟模式。但自己開直營店開到40家的時候資金也遇到了瓶頸,所以,我們既想發(fā)展又希望小嘴零食能走得更遠一些,所以首推托管模式。傳統(tǒng)的加盟模式很簡單,老板只收取加盟費,經(jīng)營全部是自己負責(zé),但加盟小嘴零食,你可以選擇自己經(jīng)營,如果你沒有時間或者經(jīng)驗來經(jīng)營,那你可以選擇托管,保底回報15%,就像委托理財一樣,回報不算高但好過銀行的理財產(chǎn)品,賺的都是你的,虧的都是公司來承擔(dān)。這樣的模式,讓很多有開店夢想的人,尤其是女孩子,實現(xiàn)了自己的夢想。


紅網(wǎng):聽說小嘴零食花巨資引進了“標準化”,你為什么要做標準化?


易卓:我一直想做標準化,因為我是學(xué)工商管理的,我清楚地知道,只有標準化才能讓小嘴零食走得更遠。2015年初,小嘴零食還只有50家店,我就想做,當時打聽到的費用是100萬。那一年,我往返深圳三四次,將做標準化的團隊摸了一個底,跟老師們的關(guān)系也打得火熱。終于在年底時候,我們的門店已經(jīng)有100多家了,我將老公想換車的錢全部用來做了門店的標準化。我覺得如果標準化能推廣到加盟店,讓加盟店在當?shù)馗懈偁幜?,讓更多人能掙到錢,我覺得比買車值,我老公很支持我,最后以60萬成交。


現(xiàn)在,標準化還在前期的文案階段,即將進入魔鬼式訓(xùn)練階段,屆時,小嘴零食的門店的氣象應(yīng)該會不一樣。


紅網(wǎng):你有想過把小嘴零食引入資本嗎?


易卓:沒有想過。之前很多人來找我談這個事,但都被我一口回絕了。因為資本引入以后,雖然可以做大,也許會失卻很多我創(chuàng)立這個牌子的初衷。資本逐利,他會讓我在建立品牌的道路上迷失自己。小嘴零食就好像是我的一個兒子,對于孩子的教育,我想大多數(shù)父母都會希望他能成為一個健康,積極正能量的人,能不能成名成家并不重要。小嘴零食也是,能做多大,賺多少錢并不重要,而是希望通過歲月的積累和努力,慢慢的沉淀出屬于它的文化,能一直穩(wěn)定的,又不斷創(chuàng)新的存活在這個市場中,我心已覺足夠。


【人物快問快答】


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易卓和老公在日本富士山下。


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擁有兩個可愛兒子的超級辣媽。


紅網(wǎng):你是一個工作狂嗎?工作之余,你最愛干什么?


易卓:我不是一個工作狂,其實一到下班時間我就想回家?guī)п?,我還是一個好媽媽。工作之余,我最愛的還是吃和找吃的,吃是我最大的樂趣。工作累了,我會買張高鐵票,約上在廣州的朋友,去澳門過一個逛吃逛吃的周末,然后回來繼續(xù)打雞血一樣工作。


紅網(wǎng):你的老公既是你的老板,你們一起工作,有什么心得?


易卓:我的老公是我老板也是我的男神,他很有感染力和爆發(fā)力,我很敬仰他,而我更有執(zhí)行力,能把他的想法執(zhí)行下來。但其實,我們是完全不一樣的兩個人,我是海歸,學(xué)霸,家庭條件還不錯,有小資情懷,他呢,是鳳凰男。我們對生活的追求也很不一樣,比如,同樣是加班,我老公可能路邊攤的一碗粉就可以是晚飯,但我不同,我一定要吃到自己想吃的美食好好犒勞自己,讓自己感覺沒有白辛苦。


一樣的是,我們都是巨蟹座,都非常強勢,都很顧家。我們一直沒有放棄改造對方,我改了不少,他改的更多,現(xiàn)在的狀態(tài)是:你中有我,我中有你。所謂婚姻,就是一場斗智斗勇的修行,你進我退,你退我進,最重要的是勢均力敵。


紅網(wǎng):如果要你推薦一本書,你會推薦一本什么樣的書呢?


易卓:我是亦舒迷,在新加坡留學(xué)的時候,很孤獨,看了她所有的書。我特別欣賞亦舒筆下那些文藝青年和職業(yè)女性,獨立卻感情豐富,又特立獨行的女子,我年輕的時候特別想成為這樣的女子,一直到現(xiàn)在我還在努力。我平時也會把白襯衣和卡其色褲子穿得很好看。如果要我推薦,我會推薦亦舒的書。


文/時刻新聞記者 唐頻輝 編導(dǎo)/胡紫薇 攝像/王長吉

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